Viajeros Frecuentes

Diseñando mi camino

Toda mi vida he trabajado por lograr ver mis sueños hechos realidad y aunque en un tiempo parecía muy lejana mi meta no claudique jamás, mis padres me dieron una educación en la cual no había de otra más que esforzarse usando la inteligencia cada día, con más empeño pues cuando era joven nunca me permitieron abandonar un proyecto por muy difícil que fuera este, recuerdo que en una ocasión quise dejar de practicar taekwondo puesto que se me hacía muy complicado resistir el nivel que exige esta disciplina pero ellos no me dejaron desistir, al contrario me apoyaron aún más para no darme por vencido y gracias a situaciones como estas, estoy en el lugar que me plantee que en algún momento llegaría.

De alguna forma siempre es mejor hacer un buen gasto una vez y no mal gastar dos veces en lo mismo ya que esa es una mala inversión o al menos eso creo y pienso que es más adecuado sobre todo porque he empleado mucho tiempo y capital en esta idea que he acariciado por muchos años,  emprender mi propia empresa puesto que ya cuento con lo necesario incluso hasta con el terreno donde la edificare pero en este momento me encuentro en un dilema ya que contrate los servicios de un arquitecto para que se encargue del diseño de la construcción solo que el individuo en cuestión me sorprendió con un diseño de estructuras metálicas para usarlo en dicho edificio, no tengo conocimiento si esta sea una buena elección pero según él es mejor emplear este material ya que es de muy rápida construcción por lo que más rápido de lo que pensaba comenzaré a recuperar la inversión al poner mi negocio en marcha de manera inmediata, además asegura que se requiere de menor mano de obra, otra cosa que me pareció muy interesante fue que debido a que este material tiene la capacidad de absorber el impacto de un golpe o vibración de modo que esté se flexionara o se abollaría ligeramente cuando mucho, derivado de su alta resistencia logrando con esto un buen inmueble por aquello de que habitamos en una zona con un alto grado de sismicidad.

Después de valorar durante varios días los aspectos que me hizo notar me decidí a darle luz verde al proyecto pero cuando por fin este personaje plasmó su firma en todo el papeleo observe más detenidamente los contratos y todo ese tipo de asuntos en ese momento note que en realidad él, no era un arquitecto sino que es un ingeniero que obviamente cuenta con mayor preparación pero definitivamente con mayor cantidad de conocimientos por eso me explicó con tantos detalles y con la certeza de que sabía de lo que hablaba por ello fue capaz de sugerir nuevos planteamientos ampliándome el abanico de opciones.

Desde el momento que iniciaron con los trabajos de prefabricación hasta que se concluyó con la obra en su totalidad pasaron aproximadamente un par de meses y me consta que el ingeniero estuvo presente supervisando cada detalle de su proyecto, para satisfacción mía al concluir con lo convenido le agradecí mucho el aporte tan atinado que yo no hubiese nunca pensado que fuera tan optimizado cada espacio del lugar pues están totalmente vinculados el espacio interior y el volumen exterior dándole un diseño innovador y seductor desde que ingresas al edificio.

Esto marco la pauta en un camino que parecía incierto y que hoy me parece que tuvo un muy buen comienzo, puedo incluso decir que hasta el momento me es grato y satisfactorio el esfuerzo que hice por conseguir mi sueño, mi negocio va de maravilla afortunadamente la visión que tuve en conjunto con el diseño del establecimiento le otorgaron un valor agregado a mi proyecto.

Sacrificios de la vida

Creo que a todos nos ha tocado pasar alguna vez en la vida por una situación económica difícil y sobre todo últimamente ya que para nadie es fácil ganarse un poco de dinero,  pero sin duda si no se cuenta con la preparación académica es mucho más complicado, lo triste es que muchos jóvenes no lo entienden de la misma manera.

Y es que hace bastantes años atrás no contaba con la fortuna de tener una carrera universitaria debido a que en mis tiempos había que apoyar a mi madre con los gastos de la casa aparte de apoyar en la educación, cuidado y manutención de mis hermanos menores pues por si fuera poco  éramos diez integrantes en la familia contando a mi mamá, ella siempre me aconsejo que estudiara pues decía que el estudio era la llave que abría todas las puertas, pero por otro lado la realidad es que notaba como mis hermanos y yo medio comíamos tostadas con sal y café negro mientras mi mamá nos remendaba los pantalones, con muchos esfuerzos pude terminar de estudiar la secundaria con el mejor promedio de mi generación, después ingrese en el politécnico pero mis hermanos fueron creciendo y necesitaban más cosas para su educación como materiales y uniformes, mi madre trabajaba todo el día sin descanso por lo que me empeñe en trabajar arduamente para ser en quien ella se pudiera respaldar.

De modo que abandone los estudios y me dedique de tiempo completo a trabajar en una casa de materiales, la primer semana me pusieron a hacer mandados y la limpieza pero ganaba muy poco por lo que le pedí a mi jefe que me diera la oportunidad de ganar más dinero, aunque esto significara más trabajo, tenía que cargar los carros con el material que pedía el cliente ya fueran varillas, cemento, arena, grava, tabique, etcétera, al cabo de un par de meses me sentía totalmente adolorido, no aguantaba el dolor de espalda, pero no me podía dar por vencido pues todos necesitaban de mi sueldo y sobretodo mi madre se sentía un poco aliviada de la gran carga que había llevado sola por tantos años.

Unos días después ella me pregunto que si tenía dinero que le prestara para comprar unas cosas por lo que rápidamente se lo entregue antes de irme a trabajar, por la noche cuando volví a casa me di cuenta de que había comprado bastante carbón, pensé que ya no teníamos gas y me preocupe un poco pero mientras merendábamos me platico que sus compras eran para comenzar un negocio ambulante de comida, en ese momento no estuve de acuerdo pero no la convencí por ningún motivo de desistir de su idea, cosa que después agradecí muchísimo porque gracias a esa decisión que tomo yo pude trabajar solo medio tiempo y regrese al estudiar a terminar mi carrera de ingeniero.

Cuánta razón tenían los consejos de mi madre puesto que una vez que obtuve mi título profesional logre conseguir un excelente trabajo en el cual continúo hasta el día de hoy y estoy muy satisfecho de haber pasado por una circunstancia tan complicada, pues si no hubiese sido así ninguno de mis cinco hermanos tendrían su carrera de ingenieros al igual que yo.

Lo más difícil no fue esa carencia en la que crecí, sino que mi hijo menor no tiene la inquietud por el estudio y no he encontrado la manera de hacerlo comprender que es muy necesario contar con una buena preparación y más aún en estos tiempos en los que se requiere de gente capacitada y competitiva, pues en algún momento ya no tendrá a su padre para ayudarlo con sus gastos.

Los 6 mejores mástiles en el mundo de los yates privados

Varios son los elementos que distinguen a un barco o yate y uno de ellos es justamente el mástil.

Desde lejos podemos distinguir a una embarcación y a la inversa, un mástil puede distinguir a una embarcación.

Tal como lo hicieran los rines de un auto o el tipo de capó, el mástil puede ser un tema crucial ante la venta de yates para una toma de decisiones por parte de un cliente potencial.

Ejemplos vemos muchos en los muelles de yates privados pero en esta ocasión te traemos 6 de los más distinguidos yates justamente por sus mástiles,

1) Yate Cloudbreak

Los mástiles del súper yate son donde colisionan la forma y la función, con los diseñadores de exteriores trabajando en estrecha colaboración con el equipo técnico consiguieron equilibrar las comunicaciones por satélite con la necesidad de un estilo suave.

El round-up comienza con el yate explorador de 72.25 metros Cloudbreak.

No hay nada pequeño en la parte superior de este audaz Abeking & Rasmussen y la estructura del mástil resulta ideal para anclar un nido de aves marinas para las noches bajo los cielos estrellados.

2) Yate Double Down

Tal como una luna de Miami, una gran cúpula se eleva sobre el súper yate Double Down de 65 metros.

Su dueño ama el mástil del súper yate y proyecta ocasionalmente el logotipo de su licencia de la hamburguesa en él.

Lanzado en 2010, el estilo exterior del Double Down fue creado por el equipo interno de un patio italiano.

3) Yate Elysian

Un orgullo de toque final en el súper yate Elysian (ex-Ester III) de 65.99 metros construido a la medida de Lürssen.

Este mástil “alado” muestra una perfecta simetría, parte del estilo exterior único y agresivo creado por Espen Øino.

4) Yate Okto

Un mástil delgado actúa como un signo de exclamación en el sublime silencioso de 66 metros del súper yate Okto, mientras que las bóvedas se abanican como un trébol de cuatro hojas alrededor del techo del gimnasio superior del súper yate en la cubierta.

El buque insignia actual de la yarda italiana ISA, Okto fue lanzado en 2014 con el estilo exterior de Andrea Vallicelli.

5) Yate Saramour

Elegante e inteligente, este arco de radar multifuncional puede ser desatado para permitir que este súper yate de 61 metros entre en el muelle para orgullo de su propietario.

Con su lanzamiento en 2014 por parte de CRN, Saramour se jacta de un exterior agraciado.

6) Yate Silver Fast

¿Cómo terminas un diseño tan elegante como el Silver Fast de 77 metros?

El apilar las cúpulas y las antenas en tres capas compactas y en palabras de Mick Jagger, tienen todo pintado de negro.

Este estilo elegante está respaldado por el rendimiento del Silver Fast que alcanza una velocidad  impresionante de 27 nudos.

De esta forma, si buscas un estilo particular de mástil, bien te puedes inspirar en estos para mostrar tu idea a tu diseñador una vez que hayas decidido adquirir un súper yate.

Conferencia de EA en la E3 2017

Conferencia de EA en la E3 2017

El sábado pasado en punto de las dos de tarde se llevó a cabo la primera conferencia de la E3 de este año en Estados Unidos. Como es costumbre, Electronic Arts comenzó este magno evento  de los videojuegos, y con todo lo que se verá este año, dan ganas de tomar algún vuelo Interjet para que nos lleve con todo el hype del momento.

Este año Electronic Arts Sports presentó el FIFA 2018, Madden 2018 y el NBA 2018. Vayamos por partes: El año pasado ya se había hablado de que el FIFA tendría modo historia titulada The Journey y este año nos volvieron a mostrar más de ella donde Alex Hunter crecerá como jugador a lado de estrellas del deporte como Cristiano Ronaldo. Este juego saldrá el 29 de septiembre de este año.

Por otro lado, Madden 18 también contara con su moda historia. Esta se llamará Longhot y nos contará la vida de Devin Wade, un joven deportista que por tres años se había alejado del deporte, pero ahora regresa con la intención de ser elegido por un equipo de la NFL. Las decisiones que tomes como jugador afectarán el rumbo del juego así que si eres un amante del futbol americano, debes decidir bien el camino que deseas tomar. Este juego saldrá el 25 de agosto del 2017.

Y por último está el regreso de NBA 18 donde las jugadas callejeras regresan una vez más al modo de juego y aunque aún no tiene fecha definitiva, sabemos que éste llegará en septiembre de este año.

Esto es todo por parte de los deportes, pero EA nos ofreció otros títulos imperdibles como Star Wars: Battlefront II donde nos mostraron su modo historia y su modo multijugador. Existe un gameplay de quince minutos donde podrás conocer todas las mecánicas del juego que saldrá el 17 de noviembre de 2017. Este título tendrá una campaña que relatará el final de The Return of the Jedi y que conectará con los eventos sucedidos en The Force Awakens.

Por otro lado nos presentaron la nueva expansión del shooter Battlefield 1 llamado In the Name of the Tsar. Esta expansión será ambientada en la Primera Guerra Mundial y sus protagonistas serán el ejército ruso femenino.

Nos quedamos con saber más sobre el nuevo juego de BioWare llamado Anthem, pero sabemos que su estreno oficial será en la conferencia de Xbox, así que si tenías ganas de conocer a detalle este nuevo título, no te pierdas el evento de Xbox el domingo 11.

Lo que se llevó un par de aplausos fue el nuevo Need for Speed Payback ya que mostraron más de su gameplay, su modo historia, el mundo abierto que muchos extrañábamos de los antiguos Need for Speed y las cinemáticas espectaculares de coches destrozados al estilo del muerto Burnout. Este juego saldrá el 10 de noviembre del 2017.

Y por último, Electronic Arts presentó su nuevo juego titulado AWay Out. De los mismos creadores de Brothers: Tales of Two Sons, en este juego nos relatan la historia de Vincent y Leo, dos hombres que se conocieron en una prisión y desean escapar por lo que, con un gameplay similar al de Brothers, estos dos reos deberán sortear diferentes problemas, objetivos y retos.

Seguiremos informando sobre las demás conferencias, no se las pierdan.

Tipos  de Conflictos

Tipos de Conflictos

Hace unos días , al estar buscando un centro mecánico llamado amortiguador Chevy , me di cuenta lo hostil que se han vuelto la mayoría de las personas al conducir y deduje que el conflicto es un estado natural del hombre.

En el mundo de hoy en día , como siempre en la historia humana, es muy común escuchar de conflictos armados alrededor del mundo , ya que el ser humano al pasar cierto periodo de tiempo en el mundo , por lo general convierte a los hombres en seres violentos y egoístas donde la voluntad del más fuerte vencerá.

El ignorar este principio natural del hombre es ponerse tanto a uno mismo como a los nuestros en peligro , de la misma forma que una persona que no cree en los cocodrilos invite a su familia y amigos a nadar en las aguas del Nilo , en otras palabras , una actitud tremendamente irresponsable.

Los conflictos armados alrededor del mundo se dividen en muchas ramas en las raíces de la violencia y son de varios tipos , aunque muchas veces se ignore este principio debido a que  el resultado en todo conflicto armado es simplemente el mismo , tan es así que tras siglos de tener esta tendencia de resolución de situaciones por medio de la espada , nuestra sociedad moderna se ha acostumbrado a la muerte por arma de fuego , algo que de cierta manera es a su vez el resultado de un proceso de evolución de supervivencia emocional.

El entendimiento y la comprensión de la naturaleza de los conflictos armados es clave para su resolución efectiva ya que de lo contrario se cae en la misma situación del médico que quiere curar dolores de cabeza con remedios para el estómago , algo que por supuesto termina en un completo desastre y en el empeoramiento de la situación inicial.

Los conflictos armados más difíciles de resolver son los que constan de una guerra civil plural , como sucede tanto en oriente medio y como sucede hoy en día en el país sirio  ya que es muy sencillo que cualquier interventor termine encerrado en una jaula de fuego sin importar que tan fuerte este sea.

Esto es el caso de guerras civiles compuestas de varios bandos donde todos pelean entre sí con violencia ultra-dimensional donde los más afectados , como siempre , es la población civil quienes siempre se encuentran entre el fuego de todos los bandos , aunque se debe decir que en este tipo de conflictos la población civil tiene algún grado de culpabilidad por permitir esto , ya que ninguna guerra civil se puede llevar acabo sin el apoyo del pueblo y las fracturas y divisiones sociales siempre surgen del pueblo.

Otro tipo de conflicto es la guerrilla convencional , una guerra que casi siempre explota por los intereses de un pequeño grupo cuya labor es adoctrinar a la población civil y derrocar al orden establecido mediante operaciones relámpago cortas pero continuas en posiciones estratégicas como caminos , montañas , y ríos  hasta poder crear poco a poco un cerco en objetivos grandes y esenciales como lo son grandes ciudades y eventualmente la capital.

Los mejores ejemplos de este tipo de conflictos son Vietnam y la Revolución Cubana.

En México y los vestidos de novia: tradicionales o clásicos

En México y los vestidos de novia: tradicionales o clásicos

Con la gente de México tan apasionada en donde gran parte de su población tiene un fervor religioso tradicional, la celebración como las bodas puede diferir de los matrimonios en otras culturas, y pensamos que sería divertido el  compartir algunas de las cosas más interesantes referentes a una tradicional fiesta de bodas a la mexicana.

Dentro de las tradiciones se encuentran los preparativos civiles y religiosos, la fiesta y por supuesto la luna de miel.

Esta última es una etapa muy anhelada ya que es un buen pretexto para conocer esos lugares exóticos para estar junta la nueva pareja.

En los diversos hoteles en los Cabos, en Cancún, en Manzanillo y en donde el sol y la arena bañen las costas mexicanas, siempre serán una exótica excusa para pasar ahí una inolvidable luna de miel.

Si bien este punto es importante en los preparativos, el tema del Vestido de la Novia es algo que no podemos dejar pasar.

Las novias latinas tienen una amplia variedad de opciones para su vestido de novia. Mientras algunas novias eligieron una boda tradicional existen aquellas que eligieron el vestir a la total herencia española al usar el velo del estilo mantilla en vez del velo regular.

Dependiendo del área de México y el tipo de crianza, las costumbres para una boda podrían diferir enormemente unas de otras … para eso los vestidos de novia también pueden variar desde un simple traje de algodón hasta una seda muy elaborada o un terciopelo bordado .

Por ejemplo, hay una tradición donde la novia cose tres cintas amarillo, azul y rojo en su ropa interior para la buena suerte.

Las cintas están destinadas a garantizar la disponibilidad de alimentos, dinero y pasión en los próximos años y sí, esto no es visible, pero es una parte de las tradiciones y los preparativos, en las familias más modernas, que sólo llevan un color azul principalmente en la liga.

En el estado de Oaxaca, los vestidos de novia son siempre muy personales hechos con encajes y bordados. En el sur del estado se pueden hacer de terciopelo con flores bordadas y un curioso tipo de sombrero abierto de color blanco llamado resplandor que da un marco a la cara.

En el estado de Chiapas, por ejemplo, el tejido chiapanecano es conocido por su significado simbólico y está relacionado con el alma.

Este simbolismo se revela en los diseños, trajes tradicionales o los sueños de los lugareños.

Típicamente los diseños reflejan el poder de la naturaleza y la creación, que es una forma de expresión de sus percepciones y creencias.

Para ello, cada grupo étnico tiene su propio diseño representativo y, por lo tanto, se cree que estos textiles preservan la identidad de su comunidad.

Los tejidos más usados son el algodón y la lana y se elabora la tela en un telar especial. En esta región los textiles se utilizan principalmente para ceremonias, rituales y en la vida cotidiana.

Por ejemplo, un típico vestido de novia de Zinacantán, una zona de Chiapas, está el hecho de cuerdas de algodón y plumas de ganso. En el período prehispánico estas plumas simbolizaban la riqueza, el poder, la fertilidad y la belleza. Debido a que Zinacantán se caracteriza por la producción de flores, los principales diseños de esta comunidad son flores y animales.

En las zonas del sudeste de México, como en Yucatán, hay un vestido común utilizado por los lugareños que es fresco y hermoso, consistente en una larga falda recta y blusa larga hecha con tela de algodón ligero con cuello cuadrado bordado, que para la vestimenta de la boda es blanco sobre blanco.

Las flores bordadas se cosen a mano y este tipo de vestido se llama Huipil.

Y así como este tipo de vestidos de regiones muy particulares, encontraremos otros tradicionales en el centro y norte del país, sin dejar de largo los vestidos de diseñador.

Sea como sea la boda, el tema del vestido es esencial para la futura novia y éste de cubrir todas sus expectativas para hacer de su día un día inolvidable.

La pelea

La semana pasada fui a hacer unas compras en Estados Unidos con mi esposa, algo que intento hacer al menos una vez al año y algo que, por supuesto, ella disfruta muchísimo, como buena mujer.

Sin embargo, todo hombre me entenderá cuando digo que para mí es una pesadilla larga y lenta el acompañar a mi esposa a hacer compras, particularmente en aquellas miles de tiendas que no tienen considerados a los pobres esposos y no tienen lugar donde uno se pueda sentar de manera cómoda y despreocupada.

Por esta razón y tras años de experiencia  combinado con un poco de suerte , esta vez decidí decirle a mi esposa que mientras ella hace sus compras –algo que toma el día entero-, yo me iría a un bar cerca del centro comercial para ver unas peleas de UFC que llevo esperando por mucho tiempo.

La primer pelea (la estelar) era la de Tony Ferguson contra Khabib Nurmadodeov y la segunda Tyron Woodley contra Steven Thomson (Wonderboy); ambas peleas prometían una épica carnicería llena de técnica.

Para mi desgracia, la pelea que más esperaba (Khabib vs Tony) no sucedió, debido a que el ruso tuvo que ser trasladado al hospital, debido a una pérdida de presión sufrida por tener que haber bajado tanto de peso tan rápidamente, algo que sucede mucho en UFC.

Esto me decepcionó mucho, ya que esta pelea iba a ser épicamente histórica y probablemente la mejor en la historia de UFC, ya que ambos son peleadores con una increíble técnica y quienes lo dan todo en el octágono, aunque sean los dos de disciplinas marciales muy distintas.

Khabib es un experto en lucha grecorromana y en zambo (arte marcial de la Unión Soviética), ambas consisten en llevar al oponente a la lona y pulverizarlo en el meridiano 0.

Para un peleador que prefiere pelear parado, el hecho de pelear contra uno que es experto en el suelo es una verdadera pesadilla, ya que por lo general los peleadores más inclinados hacia el box, como Conor Mcgergor (actual campeón de campeones en tres pesos diferentes) no son muy buenos en la lona o pueden llegar a ser pésimos.

Sin embargo, Tony Ferguson es uno de los pocos peleadores que es una máquina de boxeo y excelente en el piso, algo que crea una combinación mortal para cualquier oponente.

Cabe destacar que Khabib (el peleador ruso) es el mejor peleador en UFC cuando está en el piso y es el mejor también para llevar a sus oponentes a la lona mediante la utilización de un sinfín de llaves casi increíbles; sin embargo, no es el mejor en boxeo, en gran medida por sus brazos cortos.

En contraste, Tony Ferguson es de brazos largos y muy rápidos, algo que podría haberle complicado mucho el panorama a  su oponente; sin embargo, es un oponente que nunca ha perdido en toda su carrera profesional mientras que Tony sí.

Lástima que nunca paso.

¿Qué relevancia tiene el calzado si eres un jugador de golf?

Una de las consideraciones a tomar cuando de un jugador de golf se trata es el saber con qué frecuencia es conveniente cambiar de calzado y cuánto está dispuesto a pagar por ello.

Este asunto del calzado pudiera no ser tan relevante para una persona que sólo juega un par de veces al año, por lo que no sería mayor problema el invertir una cantidad de dinero en un par de zapatos de golf.

Sin embargo, para alguien que juega cada fin de semana, especialmente aquellos que tienen la suerte de vivir en climas cálidos durante todo el año, el invertir en un par de zapatos de golf de alta calidad es más prudente.

Los golfistas que pasan una gran cantidad de tiempo requieren y querrán un par de zapatos que les proporcionen altos niveles de comodidad, transpirabilidad y apoyo.

Y al ser un tema delicado es importante tomarse tiempo en el proceso de búsqueda y adaptación del calzado correcto para tu pie, estilo de juego y clima al que te encuentras jugando.

Cuando se trata de un par de zapatos de golf, es importante acercarse a las instalaciones físicas. El visitar una tienda de golf y probarse el calzado es la mejor manera, tal y como lo haría para el resto de su calzado.

Si una persona está buscando un par de zapatos de golf de alta calidad, él o ella deben optar por una tienda de golf profesional donde los golfistas con experiencia serán capaces de ayudarte.

Si alguien está buscando un par de zapatos de golf menos costosos, muchas tiendas deportivas buenas venden opciones de gama media.

Cuando se trata de un par de zapatos de golf, uno debe usar los mismos calcetines que normalmente se usan en el golf, lo que ayudará a determinar el ajuste apropiado.

Comprueba la parte inferior del zapato para ver qué tipo de pico se utiliza, el cual debe ser de plástico.

Ten en cuenta que si los zapatos de golf tienen picos de metal, muchos clubes de golf no te permitirán jugar en sus greens y la compra será un desperdicio total.

Una vez que los zapatos de golf te están ajustando tus pies, es importante caminar por lo menos durante cinco a 10 minutos y tal vez incluso tomar un par de cambios de práctica con el fin de asegurarse de que los zapatos son realmente cómodo y te sirven de apoyo.

Si los zapatos los sientes incómodos, por mínima que sea la incomodidad, entonces deben ser descartados como una opción porque no conseguirán proporcionarte la comodidad que necesitas al largo plazo.

Los golfistas que tienen problemas de tobillo o en el pie, como pie plano por ejemplo, deben entonces buscar una marca que les proporcione una solución a su problema, lo que les permitirá el ofrecerles más apoyo que el resto de las marcas.

Este tipo de acciones conseguirán que tu pie, tu andar y tu forma de juego sea vean beneficiados, ya que cuentas con una mayor comodidad para desplazarte por el green.

Solo ten presente que un juego normalmente llega a durar por lo menos cuatro horas por lo que la comodidad bajo estas circunstancias no es un lujo, es una necesidad.

Los secretos culinarios… todo un arte que pasa de generación en generación

Es normal que muchas recetas que hoy día prevalecen y podemos degustar han pasado de generación en generación.

En algunos casos, que son los más afortunados, podemos encontrar la receta por escrito y con la tecnología actual, hasta ver los videos justo enfrente de nosotros mientras cocinamos.

En otros casos, las madres han transmitido su conocimiento justo en el fulgor del trajín de la cocina.

Esto me recuerda la película Como agua para chocolate, una exquisita película basada en el libro de Laura Esquivel con el mismo título.

En ella podemos apreciar claramente cómo en esas y otras épocas, en lo que conocemos como las cocinas tradicionales, se “respiraban” y “vivían” intensamente los sabores.

Muy clara tengo la imagen cuando Tita prepara una codorniz y va explicando cada uno de los ingredientes. A la vez que vemos el proceso y la forma, no solo en cómo lo hace, sino lo que siente al hacer cada paso del elaborado platillo.

Bajo estas circunstancias, me quedó muy claro en ese entonces que el cocinar es un don… un don que no todos poseemos o apreciamos.

En mi caso, puedo decir que no tengo tan mal sazón, solo que el pasar tanto tiempo en la cocina no me hace muy feliz.

Me da gusto saber que mi familia aprecia y les gusta lo que les preparo, pero si veo la forma de evitar cocinar… qué mejor.

¡Ah! Eso sí… soy muy buena comensal y ante un delicioso platillo no puedo decir más que gracias a la cocinera.

La cuestión es que existe otro gremio que suele ser muy celoso de sus platillos.

Ya sea desde los ingredientes a utilizar, preparación, esos toques especiales, los tips que hacen la diferencia, las proporciones… en fin, lo que hace de la receta de la familia la mejor guardada.

De hecho, son pocos los que logran conocer tan privilegiado secreto y a su vez también lo guardan celosamente.

¿Las razones?

Bueno, puede ser que gracias a ese secreto es como pueden tener un restaurante lleno de comensales, o ser el chef más cotizado del lugar… la cuestión consiste en prolongar lo más posible ese secreto.

Este hecho me recuerda otro pasaje, cuando contratamos un servicio de tacos de pastor para eventos especiales.

En esa ocasión, la carne estaba más que deliciosa y platicando con el encargado, que a la vez era un taquero especializado en el arte de preparar tacos al pastor, le pedí inocentemente la receta para preparar la carne…

¡Craso error! Solo se me quedó mirando y armándose de mucha amabilidad me dijo que ese era un secreto de familia, que ha pasado por tres generaciones y que así seguirá mientras se pueda…

Al parecer, dentro de este gremio, en cuanto a los tacos al pastor se refiere, los secretos culinarios para preparar la carne son una modalidad entre sus creadores.

A lo mejor es parte de su propia publicidad, porque sencillamente es muy difícil que te ofrezcan su receta, a menos que seas un familiar confiable.

Pues bien, dado que no soy de las que les gusta guisar, pero sí comer delicioso, no me preocupa el hecho de que se mantengan estos secretos familiares, mientras pueda saborearlos… me doy por bien servida.

Las hierbas aromáticas en la gastronomía mexicana

Si has tenido la fortuna de caminar en alguno de los tradicionales mercados mexicanos, habrás notado que existen secciones muy bien definidas en él.

Mientras que en un lugar encontrarás la sección de ropa, en otro encontrarás los enseres menores, en otro lugar se encontrará todo el sector de carnes, quesos y por último verás todo un sector de frutas y verduras.

De acuerdo al tipo de mercado y en el lugar en donde te encuentres dentro del país, podrás disfrutar desde el más sencillo hasta el más pintoresco, teniendo por supuesto los muy famosos mercados nacionales.

Estos mercados de reconocimiento no solo nacional, sino inclusive mundial, cuentan con una larga historia entre sus variedades y tradiciones.

Por ejemplo, tenemos el mercado Parián, en Puebla, Puebla, el Mercado de Juchitán en Oaxaca, el Mercado San Juan y Xochimilco en la Ciudad de México y así podemos seguir enumerando muchos tesoros más.

Para las diversas culturas mexicanas, los antiguos indígenas tenían en sus mercados un espacio de intercambio, convivencia y expresión cultural.

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En ellos se compraban y vendían sus productos, concertaban eventos civiles y religiosos y tomaban decisiones de gran trascendencia para sus comunidades.

Estas tradiciones si bien han cambiado en algunos de sus rasgos, podemos aún ver cómo muchas de las cosas aún se conservan.

En un mercado, lo primero que resalta es la diversidad… sí, la diversidad de frutas y verduras que puedes encontrar en nuestro país, tan fresca y deliciosa como debiera ser.

La forma en como los comerciantes exponen estas mercancías hace que se le abra a uno el apetito y se dé rienda suelta a la preparación de platillos.

Para los cocineros, chefs y amantes de la cocina les resulta atractivo hacer las compras en estos lugares, porque pueden darse ideas y conocer de cerca los productos que van a utilizar en su cocina.

Y casualmente uno de los sectores favoritos de todo buen cocinero es donde se encuentran las hierbas de olor o hierbas aromáticas. Se les llaman hierbas de olor a la mezcla de tomillo, mejorana, laurel y el orégano mexicano.

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Estas hierbas, que se utilizan frescas o secas, hacen su aparición en casi todos los platillos de nuestra cultura ofreciendo mayor sabor y olor a nuestra gastronomía.

Los cocineros agregan diferentes hierbas para convertir a sus guisos en todo un manjar de sabor, donde las sopas, guisos, frijoles, arroces así como el condimentar la carne para después preparar platillos especiales reciben este “toque mágico” de sabor.

Por ejemplo, si pensamos en los tacos al pastor, no podríamos saborearlos de la misma forma si no contáramos con dichas hierbas, en donde muchos de sus especialistas guardan celosamente su receta para hacerlas aún más interesante.

Por ello existe la compleja “competencia” y los fieles comensales que defienden a capa y espada a su taquero preferido.

De hecho, este singular taco ha seguido el camino de servicio a casa, por lo que ahora es posible contratar los tacos al pastor para eventos en el DF.

En fin, la cuestión es que las hierbas de olor son parte sustancial de la gastronomía mexicana, por lo que no es concebible prescindir de ellas.

Lamentablemente, es difícil encontrar hierbas de olor fuera de México, así que el hacerse de un pequeño huerto podría salvar el platillo, si es que deseas hacer algo muy mexicano fuera de nuestras fronteras.